コロンビアコーヒー

国内販売

50万世帯以上のコーヒー農家があり、コーヒー栽培面積が80万ヘクタール以上に及ぶコロンビアは、世界で第2のコーヒー生産国です。認可されたコーヒー輸出業者が50社以上あり、中でもCarcafe（Volcafe）とFNCは最大の輸出業者です。

国内18県に渡って多数のコーヒー農家があることから、FNCはこの50年間コーヒー生産者共同組合のネットワークを支えてきました。現在、コーヒー生産地域に40の共同組合があります。これらの共同組合は、FNCの購入代理者として活動しています。共同組合は、FNCの資金により、全国495箇所の購入場所でパーチメントコーヒーの購入を行っています。

FNCの施設とは別に、コーヒー輸出業者たちは、独自の購入場所を全国に設けています。

FNCは、透明な価格でコーヒー農家の最後の頼みとなる購入者としてコーヒー購入を行っています。FNCによって支払われるコーヒーの価格は、ニューヨーク市場のＣ約定価格と国際為替率により、日々算出されます。この国内価格は、全てのパーチメントコーヒーのバイヤーにとっての基本価格となっています。

大半のコーヒー農家が、精製施設と乾燥施設を有していることから、国内で購入されるコーヒーの大半は、ドライ・パーチメントコーヒーです。コーヒーに対しては、物理的な質に従い価格が支払われます。

コロンビアでコーヒーの物理的質を特定するために使用されている方法は、イールドファクター（Yield Factor）として知られています。コーヒー農家から搬入されたパーチメントコーヒーの１ロットからサンプル250ｇが採取されます。サンプルは脱穀され、欠点豆とスクリーンサイズ13未満の豆が除かれます。残りの豆の重さが測定され、以下の式を使ってイールドファクターを算出します。

この結果は、70kgの輸出品質のグリーンコーヒーを生み出すために、何キロのパーチメントコーヒーが必要かを示すものです。

購入されたパーチメントコーヒーが、カップにした際に欠点があるか調べるために、カップテストが行われる購入場所もあります。

その後、ドライパーチメントコーヒーは、共同組合、Almacafe（FNC）、輸出業者や個人が所有する脱穀場に運ばれ、脱穀され、スクリーンサイズ、比重、色により分けられます。

輸出品質のグリーンコーヒー（エクセルソの名称で知られている）は、フィケと呼ばれる天然繊維で作られた袋に70kgずつ詰められます。コロンビアにおいて伝統的に行われているコーヒーの品質分類は以下の通りです。

輸出される全てのグリーンコーヒーの品質を保証するために、全てのグリーンコーヒーのロットは、FNCの職員による分析を受けてから輸出が許可されます。FNCは欠点、スクリーンサイズ、カップクオリティが輸出基準を満たすかどうか分析します。輸出基準を満たさないコーヒーは輸出が許可されません。